JURELES AL HORNO CON PATATAS

Hoy os traigo un pescado que me encanta y me recuerda a mi infancia, porque mi madre los hacía mucho, y yo que de pequeña odiaba el pescado, este me encantaba.
Este pescado también se le conoce por el nombre de chicharro.

Ingredientes:

 

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Preparación:

• Limpiamos el pescado y le cortamos la cabeza (si queréis). Lo salamos y adobamos con perejil picado, ajo molido, sal y aceite de oliva. Lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

 

 

• En un bol echamos la pastilla de caldo de pescado machacada, añadimos un vaso de vino blanco, un vaso de aceite y mezclamos bien con unas varillas. Añadimos 2 cucharaditas (cucharilla del café) de pimentón dulce y una de especies surtidas, el sobre de colorante  y una pizca de sal. Terminamos de mezclar con unas varillas y por último le añadimos tres vasos de agua.

 

• Precalentamos el horno. Disponemos el pescado en la bandeja y vertemos sobre el la salsa que hemos echo. Le añadimos los pimientos cortados en trozos, los ajos en laminas, el laurel y el limón en rodajas.

• Metemos al horno y cocinamos a 200º unos 50 minutos con calor arriba y abajo. De vez en cuando verteremos por encima un poco de la salsita para que no se reseque el pescado.

 

• Mientras pelamos y cortamos en rodajas (o en cuadraditos) las patatas. Las freimos en abundante aceite bien caliente a fuego suave. Deben quedar blanditas.

 

 

Añadimos las patatas, bien escurridas del aceite, a la bandeja del pescado hundiéndolas en la salsa para que tomen sabor, y volvemos a meter al horno unos 10 minutos más.



Sacamos y servimos bien caliente.

 

 

 

 

¡BUEN PROVECHO!